Nézzük meg, hogyan működik ez az italhűtési beállítás:

Először is, a hidegforrás a hűtővel kezdődik – benne van egy héj-csöves elpárologtató. Ennek az elpárologtatónak a fő feladata a víz egyenletes 5-6 fokos hűtése; amint a víz lehűlt, egy 3000 literes hidegvíztartályban tárolják (a tartály csak állandó hideg vizet tart kéznél, így nincs szünet a hűtésben).

Ezután egy szivattyú a hideg vizet a tartályból a lemezes hőcserélőbe mozgatja. Itt tulajdonképpen lehűl az ital: a hideg víz és az ital egymás mellett áramlik át a hőcserélőn (nincs keverés, csak hőátadás), és az ital hőmérséklete kb. 1-2 fokkal csökken (elég gyengéd ahhoz, hogy íze ép maradjon).

Egy gyors funkcionális megjegyzés a hőcserélőhöz: rozsdamentes acélból készült (az italokat érintő felszerelések esetében nem alkuképes, mivel élelmiszer-biztonságos), és levehető. Ez nem eladható funkció, hanem praktikus részlet: a levehető kialakítás lehetővé teszi a tányérok szétszedését, hogy minden felületet megtisztítson, ami kulcsfontosságú az italos berendezések higiénikus megőrzéséhez.